Recetas saludables de la dieta mediterránea y también de otros paises, siempre con ingredientes naturales
Esta ensalada de garbanzos y atún es uno de esos platos que si no has probado nunca pueden hacerte dudar a la hora de prepararlo. La mayoría de nosotros asociamos los garbanzos a potaje y al invierno, y nos cuesta verlo en otro tipo de Leer más
Esta es mi primera receta en la airfryer y la verdad es que el resultado no ha podido ser más satisfactorio. El salmón ha quedado crujiente en la parte superior y muy jugoso en el interior. Sin duda, esto me anima a continuar experimentando con Leer más
¿Hay algo más rico que una crujiente y dorada empanadilla? La respuesta es que seguramente lo habrá, pero si ves una fuente llena de este manjar, es casi inevitable que cojas uno, incluso a riesgo de quemarte la lengua. Tienen el poder, junto con las Leer más
El nombre de este blog de cocina es «Divina vinagreta», en referencia a los aderezos para ensaladas que me gusta preparar. Siempre digo que el aceite de oliva virgen extra es de lo mejor que tenemos en nuestra tierra, pero su sabor es tan intenso Leer más
Tengo antepasados italianos y siempre digo que por eso me gusta tanto la cocina de este país y en especial, la del sur. Pero luego me paro a pensar y no conozco casi nadie a quien no le guste la gastronomía de este lugar, una Leer más
Los arroces melosos nos seducen por su textura cremosa e irresistible. Los ingredientes pueden ser muy variados y están ricos incluso con solo un sofrito de verduritas. Si a esta textura tan suave como la miel , le sumamos el sabor elegante de una delicatessen Leer más
El mundo de los entrantes y los aperitivos fríos es tan extenso que se podría decir que las posibilidades son infinitas. Depende de los gustos culinarios de cada cual decantarse por unas u otras opciones. Para mí, el entrante o aperitivo debe ser muy sencillo Leer más
Déjate de tonterías y acepta que donde se pone un arroz de madre, ni sushi, ni pizza, ni nada de nada. Como se dice en mi tierra: «Ahí hay que morir» (en sentido culinario y metafórico, claro está) No sabemos que sucede en esa olla Leer más
Las sopas de pescado fueron inventadas por los pescadores para entonar el cuerpo dentro del barco. Para su preparación, utilizaban el pescado de menor valor en el mercado, como morralla o ejemplares que resultaban dañados en las redes. También se usaba algunas verduras y muchas Leer más
Creo que este plato refleja perfectamente mi manera de entender la cocina. Me encanta la tradición, pero también me gusta incorporar ingredientes actuales en ella. La quinoa es uno de esos alimentos que no estaban en las cocinas de nuestras abuelas, así que ellas siempre Leer más
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Los guisos marinero son una delicia. El sabor del mar llevado a la cazuela, junto con un buen sofrito y algunos ingredientes más, conforman muchos de los platos más suculentos de nuestra gastronomía y también de otras gastronomías de la zona mediterránea. Al fin y Leer más
El origen de este plato tan popular en nuestro país es algo enigmático y controvertido. Parece ser que fue en Castilla La mancha, pero hoy día se cocina en todos los lugares de España. Eso sí, cada uno le da su particular toque y es Leer más
La mayonesa o mahonesa es una de las salsas de elaboración fría más famosas del mundo. Creo que estarás de acuerdo en que la gastronomía no sería lo mismo sin ella; no existiría la Ensaladilla rusa entre otros platos y no podríamos usarla como complemento para montones de pecadillos culinarios. Esta salsa acompaña perfectamente a suculentos sandwiches, deliciosos canapés, hamburguesas extremas con todo incluido, patatas fritas y un sinfín de platos más. Por ello, no queremos que nadie se quede sin esta cremosa salsa y hoy vamos a aprender cómo preparar una mayonesa sin huevo o lactonesa.
Además de por el tema de la intolerancia, hay otros motivos por los que prescindir del huevo en la elaboración de la mayonesa y el más importante es el calor. De todos es sabido que el uso del huevo crudo puede causar intoxicaciones, sobre todo en época estival. Igualmente, si preparamos comida para un día en el campo, aunque no haga mucha calor, es recomendable usar lactonesa en lugar de mayonesa porque no podemos mantener los alimentos a una temperatura estable como en casa. Así que lo más recomendable es aprender cómo hacer una mayonesa sin huevo y evitar correr riesgos en algo tan serio como la alimentación.
Para hacer un buen tarro de nuestra lactonesa vamos a necesitar:
Vamos a enchufar la batidora…
Notas
Ya tienes tu mayonesa sin huevo lista para consumir y te aguantará al menos 5 días en la nevera para que la uses como más te apetezca. Como has visto en la lista de ingredientes, puedes hacerla libre de lactosa por lo que tendremos un producto indicado para intolerantes a la lactosa, al huevo y también al gluten, ya que tampoco lleva.
Si se te corta al hacerla, solo tienes que poner un poco de la mayonesa cortada en un recipiente y volver a batir añadiendo aceite poco a poco; de este modo podemos hacer que emulsione para que su textura sea la deseada.
Espero que pruebes esta variante de la mayonesa tradicional y te dejo otra idea de salsa para acompañar tus platos: Cómo hacer el mojo picón para chuparse los dedos
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Esta receta es muy apreciada por niños y mayores porque supone un modo diferente de comer carne. El toque de especias puedes adaptarlo según te guste más o menos el picante y los sabores penetrantes. Por lo demás, en este post te voy a contar Leer más
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Cuando hacemos estos guisos de toda la vida, de algún modo estamos homenajeando a nuestras madres y abuelas. Son sabores de siempre que nos trasladan a otras épocas. A día de hoy, es uno de los pocos platos de carne que como de vez en Leer más